Veggie Cutlets


Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 500 gr prei
  • 500 gr wortelen
  • 1 kg aardappelen
  • 1 rode ui
  • Look (naar smaak)
  • Zout/ Bouillon
  • Neutrale olie
  • Mosterdzaad
  • Komijnzaad
  • Gerookte paprikapoeder
  • Broodkruim

Bereiding

  1. Zet voldoende water op om de aardappelen in te koken en voeg zout/bouillon toe
  2. Was en schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken
  3. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn en giet ze af
  4. Pureer de aardappelen
  5. Was de prei en wortel
  6. Snijd de prei, wortel,ui en kloflook flinterdun
  7. Maak marinade in een koekenpan door olie te warmen en gerookte paprikapoeder, mosterdzaad en komijnzaad toe te voegen tot dit een dikke pasta vormt. De olie mag niet roken!
  8. Voeg de ui en knoflook toe en bak mee tot de ui glazig is
  9. Voeg nu de prei en wortel toe en stoof het geheel tot de groenten beetgaar zijn
  10. Meng het groenten mengsel met de aardappelpuree
  11. Kneed tot balletjes of burgers, voeg broodkruim toe en frituur of bak in een koekenpan.

Gierst stoofschotel


Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 500 gr wortelen
  • 500 gr snijbiet (of andere bladgroente zoals spinazie)
  • 1 ui
  • 3 tenen koflook
  • 1 blok (gerookte) tofu
  • 100 gr gierst
  • 100 gr droge groene linzen
  • Tomatenpuree of verse tomaten
  • Zout
  • Peper
  • Kruidenmengsel (basilicum, tijm, nootmuskaat)

Bereiding

  1. Kook de linzen gaar in een aparte pot
  2. Versnipper de ui en knoflook
  3. Stoof de ui en knoflook in een stoofpot
  4. Was en schil de wortels en snijbiet
  5. Snijd de wortels, snijbiet en tofu in blokjes
  6. Voeg de gierst en (gezouten) water toe en laat het koken tot alle groenten gaar zijn.
  7. Voeg wanneer ze gaar zijn de gekookte linzen toe aan de stoofpot
  8. Voeg tomatenpuree/ verse tomaten toe en laat alles op een zacht vuur nog 5 minuten sudderen.
  9. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
  10. Kruid af met basilicum, tijm, peper, zout en nootmuskaat

Powered by WordPress.com.

Up ↑