Pasta pesto met broccoli en bloemkool


Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 bloemkool
  • 1 broccoli
  • 400 gr pasta
  • 1 bos radijzen (inclusief loof)
  • 2 handenvol gemengde noten (bijv. walnoot en cashew)
  • 2 handenvol gemengde zaden (bijv. zonnebloempit en pijnboompit)
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Radijs, bloemkool en broccoli:
    a) Snijd de radijs zeer fijn
    b) Verwijder de roosjes van de broccoli en bloemkool en snijd deze in kleine stukjes
    c) Stoom/kook de broccoli en bloemkool tot ze beetgaar zijn
  2. Pesto:
    a) Schil en snijd de stam van de broccoli en bloemkool
    b) Snijd de stam en de resten van de bloemkool en broccoli zeer fijn
    c) Kook de bladeren van de radijs samen met de resten bloemkool en broccoli tot ze zacht zijn
    d) Mix/blend de radijsbladeren met (geroosterde) notenmengsel en/of zadenmengsel, kloflook, zout en peper
    e) Voeg voldoende olijfolie toe zodat het een smeuïg geheel wordt
  3. Kook de pasta in voldoende gezouten water
  4. Wanneer de pasta gaar is, meng deze met de pesto en de groenten

Powered by WordPress.com.

Up ↑